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麥當勞粉紅肉渣風波升級 卡夫承認含有少量氨

王進雨

2012年04月09日07:59    來源:新華網     手機看新聞

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  “粉紅肉渣”風波升級 美肉品企業為“抽身” 曝光其它行業也用氨 卡夫承認產品含少量氨化合物

  “粉紅肉渣”將美國攪得“雞飛狗跳”,英國《每日郵報》今晨報道稱,事件又升級了,肉品行業的多家企業稱他們受到不公平的“攻擊”,奶酪、巧克力以及烘焙食品“都有問題”。

  把這些行業拉下水的就是氨。報道稱,因刺激性臭味而聞名的氨,其實添加在很多食品中是常見的。卡夫公司承認,其產品中也有使用少量氨化合物。

  肉品企業為抽身 曝奶酪等行業也用氨

  “粉紅肉渣”這個最近在美國掀起軒然大波的東西,指的就是經過氨消毒的瘦牛肉及其副產品。最新消息稱,美國最大牛肉餡加工商之一AFA Foods宣布,由於與“粉紅肉渣”相關的媒體報道影響,已被迫申請破產保護,並且表示,計劃出售其全部或部分資產。而同樣卷入此事件的麥當勞,也最終宣布改變漢堡包成分,停用“粉紅肉渣”。

  氨具有強烈的刺激氣味,同時它還具有腐蝕性等危險性質。而“粉紅肉渣”是指用牛肉加工過程中剩余的牛肉攪成的肉泥,含菌較多,於是,人們給其注入氨氣,增強殺菌效果。

  《每日郵報》報道稱,美國肉品行業一直認為是在食品安全和健康上受到了不公平的“攻擊”,因此想讓公眾知道,其他食品業同樣含有氨。

  肉品行業相關公司就指出,其實氨化合物在烘焙食物被當做膨鬆劑使用,奶酪中用來控制酸度,有時候在巧克力中也有使用。

  “氨在食品添加中很常見,在食品行業,我們各種各樣的食品都使用氨”,美國一家牛肉公司在召開發布會時,會上被邀請的一名食品安全中心的專家稱。

  報道指出,其實在高科技的食品生產中,使用少量的氨對於專家們來說很常見,如今這個鮮為人知的領域正在面臨壓力,向有所擔心的消費者說出更多真相。

  卡夫承認產品含有少量氨

  隨著美國肉品行業“揭發”出氨在奶酪等行業使用,報道稱,卡夫食品公司就在其產品中使用少量氨化合物。不過,卡夫並不願意透露具體其哪個品牌中含有這類化合物。

  卡夫新聞發言人稱,“有時候,一些化學成分聽起來比它們實際使用要復雜得多,在將牛奶制作成奶酪時,會加入少量的氫氧化氨以幫助最終制成成品”。

  專家說

  氨為加工程序中附帶 含量不可過高

  今天上午,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在接受《法制晚報》記者採訪時表示,在我國氨是許可使用的,不過是當作食品添加助劑。

  她告訴記者,食品中的氨並不是故意添加,而是在消毒等加工程序中附帶的。在我國,氨作為食品添加助劑是合法的, 而且人體裡本身也會有氨。

  但是,范志紅告訴記者,氨在食品中的含量不能太高,否則將給身體造成嚴重的危害。此外,她表示,並不贊成在食品中添加氨,因為添加太多的氨會破壞維生素。

  據悉,輕度吸入氨中毒表現有鼻炎、咽炎、喉痛、發音嘶啞。嚴重時可咯血及肺水腫,呼吸困難等。(記者 王進雨 實習生 高小娟)
(責任編輯:李海霞)

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