組圖:看正宗俄國魚子醬生產全程--跨國公司-上這裡,懂跨國公司-外資 世界500強-外企-人民網--人民網
人民網

組圖:看正宗俄國魚子醬生產全程

2011年10月11日13:25    來源:環球網     手機看新聞

  • 打印
  • 網摘
  • 糾錯
  • 商城
  • 分享到QQ空間
  • 分享
  • 推薦
  • 字號
  



  從路易十四時代起,法國宮廷裡的各種時髦事物就受到俄羅斯貴族們的追捧,食物也一樣。法國上流社會吃魚子醬最早是從伊朗皇帝那裡學來的,並且僅限於男性食用,的是在床第之間有一個好表現。

  珍貴的魚子醬在那時幾乎就是黃金的價錢,寥寥幾顆,就能被看成是炙手可熱的春藥。俄國貴族知道后,不禁露出驚訝的神色,繼而驕傲地宣稱:“魚子醬在俄羅斯本是十分尋常的,人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。”這樣一來,大家都知道了鱘魚每年兩次游到伏爾加河產卵的事,俄國人也知道了,原來那平時被他們忽略的黑色魚卵竟然是那樣的一件好東西。自此,位於河口三角洲的小城阿斯特拉罕就成了魚子醬的勝地,直到現在,這裡仍是世界上最大的鱘魚子生產加工基地。而魚子醬也開始不獨為男性貴族所享用,它成了所有饕餮分子和貪慕富貴者的象征。

  以重視美食著稱的法國正是魚子醬最大消費國家,世界各地的饕客恣意地享受著魚子醬的純然奢華。在黑市,一磅的Beluga Caviar售價超過1000美金﹔在美國高級餐廳裡,一湯匙魚子醬,得花費50美金。

  裡海是世界最大的內陸水域,也是鱘魚的故鄉,俄羅斯與伊朗間的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類,俄羅斯的窩瓦河(Volga)注入裡海形成的三角洲是鱘魚溯河產卵的地區。漁民在這個春秋二季撈捕雌魚,取卵制作魚子醬。俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早,十二世紀時,俄羅斯魚子醬已遠近馳名。

  蘇聯時期,裡海鱘魚產出的魚子醬佔全球90%,這個大數字分由蘇聯與伊朗掌控著。蘇聯解體后,裡海周邊獨立的國家:哈薩克、土庫曼、阿塞拜疆競相投入捕撈鱘魚。除了伊朗嚴格執行數量與品質控制外,其他國家的鱘魚政策則極為紊亂。過漁現象導致裡海鱘魚數量驟減。1997年6月瀕臨絕種野生動植物國際貿易協定將鱘魚列入稀有動物名單﹔其中,Beluga瀕臨絕種的程度,僅次於rhino、熊貓、老虎。所以,如果你在俄羅斯和伊朗旅行,一定會看見動物園水族館中用Beluga在招徠看客,隻不過,現在的它們和當年比起來,體格瘦弱了不少。

  大量濫捕的結果是,魚子醬在今天的產量已經少得可憐,這也意味著,我們在世界上任何一處餐廳消費魚子醬時,將會付出更多的金錢。
【1】 【2】 【3】 【4】 【5】 【6】 【7】 【8】 【9】 【10】 
【11】 【12】 【13】 【14】 【15】 【16】 【17】 【18】 

 
(責任編輯:李海霞)

手機讀報,精彩隨身,移動用戶發送到RMRB到10658000,訂閱人民日報手機報。